HACCP för FSSC 22000

HACCP är ett välkänt verktyg för livsmedelssäkerhet och ett krav för alla som i någon del av ledet hanterar livsmedel. HACCP är även ett grundelement i bland annat FSSC 22000. Här visar vi hur du tar fram, implementerar och underhåller HACCP i ditt FSSC 22000-arbete.

Syftet med fördjupningsdagen i HACCP är att ge dig kunskap i hur du implementerar styrbara grundförutsättningar och HACCP-planen i FSSC 22000. 

Om utbildningen
Genom att följa praktiska exempel går vi igenom stegen i ISO 22000 för införandet av HACCP med styrande grundförutsättningar och HACCP-planen med CCP:er. 

Ur innehållet

• Livsmedelssäkerhetsgruppen och dess roll
• Förberedelser för faroanalys
• Genomförande av faroanalyser för ett eller flera livsmedel
• Program för styrbara grundförutsättningar
• Förutsättningar för införande av HACCP
• Utformning av HACCP-plan
• Kritiska Styrpunkter (CCP)
• Kritiska gränser
• Övervakningssystem
• Verifieringsrutiner
• Validering
• Kontinuerlig uppdatering av styrbara grundförutsättningar och HACCP-plan
• Förberedelser för en HACCP-studie
• Centrala begrepp i HACCP

Vem vänder sig utbildningen till?
Kursen riktar sig till dig som är livsmedelssäkerhets- eller kvalitetsansvarig och behöver fördjupad kunskap i hur ni praktiskt implementerar HACCP för FSSC 22000. Du bör ha grundläggande kunskap i FSSC 22000.

Förkunskaper
Du bör ha grundläggande kunskap om livsmedelssäkerhet och implementering av ledningssystem.

Utbildningsledare
Kerstin Hansson, Intertek. 

ytterligare informationKursen kan med fördel kombineras med ISO 22000 FSSC 22000 - Livsmedelssäkerhet som ges dagarna direkt före.