HACCP är en internationellt accepterad metod för att förhindra att livsmedel förorenas av kemiska, mikrobiologiska och fysiska faror.
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) är ett internationellt erkänt system för livsmedelssäkerhet som fokuserar på de system som behövs för att identifiera och hantera potentiella risker för att livsmedelsburna säkerhetsrisker når konsumenterna. Det gäller alla organisationer som är direkt eller indirekt involverade i livsmedelskedjan, t.ex. gårdar, fiske, mejerier, köttförädlingsföretag och livsmedelsföretag, t.ex. restauranger, sjukhus och cateringföretag.
HACCP är ett riskhanteringssystem som är utformat för att identifiera, bedöma, utvärdera och kontrollera faror i hela livsmedelsproduktionsprocessen. Revisioner fokuserar på risker och potentiella orsaker till faror för livsmedelssäkerheten och använder förebyggande kontroller vid kritiska punkter.
Kritiska kontrollpunkter kan omfatta leveranskedjan, utbildning och övervakning av anställda, förvaring, beredning, hantering, tillagning och servering. Det specificeras hur varje punkt ska utföras och övervakas noggrant. HACCP är internationellt erkänt som det mest kostnadseffektiva sättet att kontrollera livsmedelsburna sjukdomar och har godkänts som sådant av FAO/WHO:s gemensamma Codex Alimentarius-kommission.
Ett kompetent och korrekt implementerat HACCP-program kan minska sannolikheten för kundklagomål eller kostsamma återkallelser och ge dina kunder, allmänheten och tillsynsmyndigheter en försäkran om att ett livsmedelssäkerhetsprogram är välskött.
Global Food Safety Initiative (GFSI) och HACCP
Idag använder många av världens ledande tillverkare och försäljare HACCP-systemet som grund för sina program för livsmedelssäkerhet och för att uppfylla kraven i Global Food Safety Initiative (GFSI) .revisionssystem Systemet är en kritisk del av GFSI-erkända standarder som SQF, FSSC 22000, GlobalG.A.P. och BRCGS.
Varför välja Intertek?
Intertek är ett erfaret och globalt respekterat certifieringsorgan för livsmedelssäkerhet, med ett komplett utbud av Good Catering Practice (GCP) och andra viktiga standarder för livsmedelssäkerhet och kvalitet, till exempel GFSI-erkända certifieringar och ISO 22000:2018.
